Receita: Docinho de capim limão

Uma receita bem diferente, mas saborosa e nutritiva que fiz no meu aniversário e vou compartilhar aqui com vocês 🥳

Esse docinho é gostoso e funcional, por ser rico em fibras prébioticas (por conter a biomassa de banana verde)

👉 Me conta se você vai fazer:

Ingredientes:

- 240ml de bebida vegetal de coco

- 20g capim limão fresco

- 120g de leite de coco em pó

- 100g de biomassa de banana verde

- 70g de chocolate branco

- 20g de açúcar demerara ou outro

- 10g de tapioca

Modo de preparo:

1. No liquidificador adicione a bebida vegetal com o capim limão. Liquidifique até extrair o máximo de sumo do capim limão.

2. Coe em um voal ou uma toalha para retirar a parte fibrosa da planta

3. Retorne o líquido extraído para o liquidificador e adicione a biomassa de banana verde aquecida, a tapioca, o açúcar e o leite de coco em pó. Liquidifique novamente até obter uma mistura homogênea.

4. Transfira para uma panela média e adicione o chocolate picado. Em fogo médio, mexa até que comece a desgrudar do fundo da panela.

5. Baixe o fogo e continue mexendo até que ganhe consistência cremosa e mais firme, como a de brigadeiro.

6. Disponha sobre um refratário de vidro e leve para gelar por aproximadamente 4 horas, até firmar.

7. Enrolar em forma de docinho

Dica de finalização: Para deixar o docinho mais atraente aos olhos faça o recheio de capim limão bem reduzido na panela para o ponto de brigadeiro de enrolar. Fica lindo envolvido com lascas de coco ralado ou pistache triturado.